質量好的對蝦：頭、體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時感到硬而有彈性，蝦體兩側和腹面為白色，背面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤。
次品蝦：頭、體連接松懈，殼、肉分離，蝦體軟而失去彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）并失去光澤，蝦身節間出現黑箍，但仍可以食用。
質量嚴重不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼脫落，體色黑紫，這類蝦的營養價值下降較多，如果是在不潔環境下長時間存放的，不宜再食用。
以上內容來源于互聯網。不想下廚，但卻想吃——天津海鮮店歡迎您來此品嘗，自然簡單，原汁原味的地道海鮮：http://www.debdenboys.com/